Généralement, différents états de matériaux ne sont pas compatibles. L'émulsification est un processus qui transforme uniformément une phase en une autre phase continue. En raison de sa structure et de sa vitesse linéaire élevée, il a une force de cisaillement efficace élevée. Grâce à la force externe mécanique, la taille des particules des matériaux liquide-liquide et solide-liquide est rétrécie, de sorte qu'une phase est uniformément répartie dans une autre ou plusieurs phases pour obtenir les effets de raffinement, d'homogénéisation, de dispersion et d'émulsification, formant ainsi un état stable de systèmes de dispersion liquide-liquide et solide-liquide.
L'émulsificateur à levage hydraulique utilise un élévateur hydraulique à huile pour soulever et abaisser la tête d'émulsification depuis et vers le réservoir de mélange. Le levage est stable et sûr. C'est généralement pour la production en gros lots.
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